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京东生鲜超市7FRESH开业,库存周转最多4天,不押宝活鲜能否PK盒马?

发布时间:2018-01-05 16:05
来源:36氪

          1月4日,京东首家线下生鲜超市7FRESH大族广场店终于正式开店营业,开业当天,京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松现场为媒体记者解密7FRESH。于是,一些爆款商品展开了它们的神秘的面纱,我们能看到分割金枪鱼的现场表演、大厨现场制作的日本寿司、精致的西点面包、打印着自拍照的咖啡,以及智能购物车等新奇景象。


         实际上,早在12月29日7FRESH已经开始了试营业,经过6天的试营业,京东公开发布了一组颇为亮眼的数据:7FRESH试营业前三天,每天到店人数均超过1万人,试营业首日,APP注册用户数对比上线第一天增长3000%,门店坪效达到传统零售门店的五倍以上,同时,依托京东强大的供应链物流体系,7FRESH门店的库存周转最多只有四天。


         7FRESH打造的生鲜体验店究竟如何做到这样的运营效率?不过,在揭开这个谜团之前,《零售老板内参》APP(微信ID:lslb168)决定先奉上一波现场照,让大家感受一下7FRESH正式营业第一天的氛围。


开业当天7FRESH外景


王笑松亮相门店为媒体记者解说


智能购物车正式亮相


品类繁多的日本寿司


王笑松强烈安利一款寿司拼盘


           参观完整个门店后,王笑松还接受了多家媒体的专访,更加详细地阐释了7FRESH门店的经营理念、布局节奏,一个真实的7FRESH终于正式展示在了公众面前。


餐饮业态并非标配,核心还是做体验


          逛完整个7FRESH门店,笔者最大的感受就是7FRESH餐饮业态十分丰富,不仅有东方美食区和西方美食区的划分,还有煎饼、关东煮等早餐业态呈现,大有包揽人们一日三餐的气势。



          首先值得说道的是餐饮区的位置。如果从目前开放的入口进入,餐饮区位于门店最里端;但如果从商场内部的入口进入,中西餐饮区就分别位于入口处的两边。待购物中心正常营业,7FRESH无疑也会承接购物中心一部分的餐饮职能。


          东方餐饮区主要经营可现场加工的海鲜商品,在这个区域用户可以品尝到帝王蟹、波士顿龙虾、古巴龙虾鳗鱼饭、本日海鲜组合等美食。很多海鲜食材就来自于旁边的活鲜区,用户可以将购买的活鲜交给后厨进行烹饪加工,之后便可以在就餐区食用。


         西餐区有酒吧和各种西餐美食。酒吧可以享受到各类红酒、咖啡、鲜榨果汁和果汁调饮等饮品。酒吧中的一款网红商品就是一款可以打印自拍照的咖啡,用户只要用手机扫码,将自拍照上传系统,一杯印有自拍照的咖啡就会很快生产出来,并且售价只有20元。此外,西餐美食区还包括牛排、披萨、沙拉等品类,用户可以根据喜好自行选择。



           京东大数据就对周边26万用户进行了精准分析,形成清晰的用户画像,基于这些用户画像,7FRESH进行精准选品。因此,不同区域的7FRESH门店选品会有不同。


           除了京东优势的仓储供应链体系,门店还暗藏了很多黑科技产品,例如智能购物车、自助收银机和智能魔镜。


           智能购物车彻底解放用户的双手,用户使用智能购物车时,只需要佩戴好一个手环,然后就可以随心所欲地穿梭于门店,智能购物车将成为最忠实的“跟班”,用户走到哪里,它就跟到哪里。不得不说,智能购物车的存在让购物这件事变得炫酷。

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